النتائج 1 إلى 2 من 2

الموضوع: موسوعة حلويات حورية المطبخ - halawiyat houria el matbakh

  1. #1
    عضو غير مفعل
    تاريخ التسجيل
    Feb 2012
    المشاركات
    2

    موسوعة حلويات حورية المطبخ - halawiyat houria el matbakh












    موسوعة حلويات حورية المطبخ - halawiyat houria el matbakh
    حورية المطبخ فتافيت الحلويات السكريات الكعك الكاتو كيك حلاوة بسكويت تارت فتافيت
    حورية المطبخ فتافيت الحلويات السكريات الكعك الكاتو كيك حلاوة بسكويت تارت فتافيت
    وصفات فتافيت حورية المطبخ فتافيت الحلويات السكريات الكعك الكاتو كيك حلاوة بسكويت تارت




    موسوعة حلويات حورية المطبخ - halawiyat houria el matbakh





    مافين



    المكونات

    المكونات الجافة:
    250 جم من الطحين
    150 جم من السكر
    1/2 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو
    2 ملعقة صغيرة من البكينج بودر
    1/2 ملعقة صغيرة من الصودا
    1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
    رشة ملح
    من 100 جم الى 125 جم من حبيبات الشيكولاتة (حسب الذوق)


    المكونات السائلة:
    250 ملل من الحليب كامل الدسم
    2 بيض
    80 ملل من زيت نباتي

    طريقة التحضير

    تخلط جميع المكونات الجافه معا جيداً بواسطة ملعقة
    تخلط مكونات السوائل معاً وتسكب على المكونات الجافة
    يقلب الخليط بالملعقة خلطاً خفيفاً
    يوضع الخليط في قوالب المافن المدهونة أو المغطاة بأكواب ورقية
    توضع القولب في فرن درجة حرارته 400 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق ثم تخفض درجة حرارة الفرن حتى تصل الى 350 درجة فارنهايت 15 دقيقة أخرى لا غير
    ترفع القوالب من الفرن وتقدم




    مارجريت كيك




    المكونات

    مقادير العجينة:
    140 ميللتر من الماء البارد جداً
    1 ملعقة صغيرة من الملح
    1 ملعقة صغيرة من السكر
    120 جم من الزبد بدرجة حرارة الغرفة
    330 جم من الطحين
    250 جم من الزبدالبارد الخاص برق العجينة أو زبده عاديّه غير مملحه

    الحشو (الكريم باتسيير)
    500 ملل حليب
    100 ج سكر
    بيضتان
    60 ج طحين الذرة او طحين عادي
    فانيللا


    طريقة التحضير

    عجينة الرقائق
    يذوب السكر والملح في الماء البارد
    يوضع الطحين على الطاولة مع تشكيل حفرة وسط الطحين
    يوضع 120 جم من الزبد في الحفرة ثم تخلط بالأصابع ثم يضاف إليها الماء البارد
    تجمع العجينة على بعضها دون عجن وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
    تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد بالشوبك علي شكل ظرف
    ثم نضع كمية الزبدة الثانية (250 ج) علي شكل مربع في وسط العجين ثم يتم رقها وتغلق العجينة علي شكل ظرف
    يرق العجين 6 مرات بحيث يوضع في الثلاجة بعد كل مرة ليرتاح ما بين 20 و 30 دقيقه
    ويترك ليلة كامله في الثلاجة قبل ان يشكل
    يشكل العجين على شكل وردة (مارجريت) وتوضع في صينية مرشوشة بالماء وفوقه ورق الشمع
    تخبز على 350 فهرنهايت من30 الي35 دقيقة حسب الحجم دون الفتح عليها اثناء الخبز ثم تخرج وتترك لتبرد

    الحشو (الكريم باتسيير.)
    يوضع الحليب علي النار حتى يغلي
    يخفق البيض مع السكر والفانيللا ويضاف طحين الذرة
    ويؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الي مزيج البيض والسكر
    يسكب علي باقي الحليب ويخلط حتي يتكاثف
    يبعد عن النار ويترك ليبرد
    تزين المارجريت كيك بالكاستر والفواكة حسب الرغبة وتدهن بمربي المشمش

    ملاحظه:
    لحماية الكريم باتسيير من الجفاف وكي لا تتكون قشره على وجه الكريمه، ينصح بدهن الكريمه بالزبده أو رشها بكميّه قليله من السكّر (ملعقه كبيره تقريباً)
    خاص بعجينة الباف باستري:
    بعد تقطيع أو تشكيل العجينه ووضعها من الصينيه ينصح بوضعها في الثلاجه لتبرد قليلاً قبل خبزها في الفرن وذلك لضمان إنتفاخها والحصول على الطبقات فيها



    ماربل كيك الحلقة الرابعة




    المكونات

    •2 كوب من الطحين (كوب ماء وليس كوب الطحين)
    •1 كوب من السكر
    •1 كوب من الزبد (أو زيت، أو 2/1 كوب من الزيت ونصف من الزبد)
    •من 2/1 كوب إلى ¾ كوب من الحليب السائل
    •ربع ملعقة صغيرة من الملح
    •2 ملعقة صغير من الفانيليا
    •5 بيض كبير
    •2 ملعقة كبيرة من طحين الذرة
    •3 ملاعق صغيرة من البيكنج بودر
    •3 ملاعق كبيرة من الكاكاو
    •1 ملعقة كبيرة من مربى المشمش


    طريقة التحضير

    •يفرق البياض عن الصفار
    •يخفق بياض البيض جيداً مع رشة ملح وقليل من السكر ثم يترك جانبا .
    •يخفق صفار البيض جيداً مع السكر والفانيليا .
    •يضاف إلى خليط الصفار الزيت تدريجياً ثم يضاف إليه الحليب دون التوقف عن الخفق + المربي
    • يخفق الزبد ويضاف الطحين بواسطة ملعقة و كذلك البيكينج بودر
    ثم يضاف خليط الصفار الي خليط البياض المخفوق .
    يؤخذ قسم من العجينة ويضاف اليها الكاكاو
    ونبدأ في سكب العجين في قالب مدهون ومرشوش طحين
    نضع كمية من العجين الابيض ثم الذي بالشوكولا وهكذا
    ناخذ شوكة ونحاول خلط العجينة علي شكل رخام
    يخبز علي 350 فهرنهايت لمدة 40 الي 45 دقيقة تقريبا



    كيكة الجوز والقهوة




    المكونات

    الحشوه:
    250 جم جوز مطحون ومحمص
    50 جم سكر
    ملعقة صغيرة قرفة
    ملعقة صغيرة نسكافية (قهوه سريعة الذوبان)
    تخلط جميع المكونات وتترك جانبا

    العجينة:

    250 جم زبدة
    100 جم سكر ناعم
    بيضتان
    300 مل كريمة طازجة
    فانيلا
    رشة ملح
    2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر



    خليط العسل:
    2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
    4 ملعقة كبيرة عسل
    تخلط المكونات وتترك جانبا


    طريقة التحضير

    تخفق الزبدة مع السكر الناعم جيدا والفانيللا ثم البيض وبعدها تضاف الكريمة السائلة
    بالتناوب مع الطحين المنخول والبيكينغ باودر، اي مرة الكريمة ومرة اخرى الطحين وهكذا الى ان تنتهي المكونات
    تدهن صينيه بالزبده وترش بالطحين ثمّ يغّطى قاعها بورق الشمع
    توضع كمية من العجين وتضاف اليها الحشوة ثم الباقي من كميّة العجين
    تخبز 35 دقيقة على درجة فرن 350 فهرنهايت
    بعد خروجها من الفرن تسقّى بخليط العسل
    تترك لتتشرب الخليط ثم تقدم




    كيكة الجزر





    المكونات

    3 بيضات
    كوب سكر ( او نصف سكر ونصف عسل ) إختياري
    ملعقة فانيللا
    3/4 كوب زيت
    2 ملعقة كبيرة مربي مشمش
    من كوب إلى كوب ونصف جزر مبشور
    كوب جوز مبشور ومحمص
    كوب و1/4 الكوب طحين
    2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
    نصف ملعقة صغيرة قرفة
    ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
    رشة جوز الطيب
    رشة قرنفل
    قشر حبة ليمون
    زبيب منقوع في ماء الزهر او ماء الورد حسب الرغبة
    كريمة لتزيين وجه الكيكة:
    2 ملعقة كبيرة كريمة طازجة
    2 ملعقة كبيرة طحين الذرة
    2 ملعقة كبيرة زبدة فول السوداني
    كمية من الشوكولا الأسود أو الأبيض للتزيين
    تخلط الكريمة مع طحين الذرة وزبدة فول السوداني. ثم توضع على وجه الكيكة ثم تذين بالشوكولا الذائبة.


    طريقة التحضير

    يفرق الصفار عن البياض ويخفق البياض مع كمية من السكر ورشة ملح ويترك جانبا
    يخفق الصفار مع باقي السكر والفانيللا الى ان يضاعف المزيج
    اضافة الزيت تدريجيا ثم الجوز والمربى والجزر
    ثمّ الطحين المنخول مع باقي البهارات (قرفة ـ زنجبيل ـ قرنفل ـ جوزة الطيب ـ خميرة الحلويات) بواسطة ملعقة ثم بياض البيض
    يوضع الخليط في صينية مدهونة ويرش بالجوز ( اختياري )
    يخبز لمدة 5 دقائق على درجة 450 فهرنهايت ثم 35 دقيقة على درجة 350 فهرنهايت (أو اقل على حسب حرارة الفرن)
    ملاحظة:
    تدهن الصينية وترش بالطحين أو البقسماط أي الخبز المحمص المطحون
    يمكن أن تسقى بملعقتين من عصير البرتقال أو قطر عادي عند خروجها من الفرن (إختياري) أو تقدم كما هي


    كيكة التمر بالشوفان




    المكونات

    حشوة التمر
    2 كوب تمر بدون نوى
    2 كوب ماء
    1 ملعقة صغيرة صودا
    يجب استعمال نفس الكوب للمقادير، ويقصد بالكوب كوب شرب الماء
    ينقع التمر في الماء والصودا لمدة نصف سا عة
    العجين
    3 بيضات
    1 كوب سكر
    1 كوب زيت نباتي


    طريقة التحضير

    يخفق البيض مع السكر والزيت وتضاف اليه المكوّنات الجافه المنخوله التالىه:
    كوب ونصف طحين
    نصف كوب شوفان
    ملعقة صغيره بيكينج بودر
    ملعقة صغيره قرفة أو أقلّ حسب الرغبه
    رشة ملح
    تخلط جميع المكونات الجافة وتضاف الى المكونات السائلة ويضاف حشوة التمر
    يوضع العجين في صينية مدهونة ومرشوشة بالخبز المطحون (بقسماط)
    تخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا
    تخرج من الفرن وتزين بلوز او جوز او اي نوع مكسرات وتقدم باردة ومقطّعه حسب الرغبه



    كيك شوكولا سائلة (فوندا)




    المكونات

    125جم شوكولا
    120 جم زبدة
    3 بيضات
    120 جم سكر
    3 ملعقة كبيرة طحين


    طريقة التحضير

    تذوب الشوكولا مع الزبدة على حمام مائي
    يخفق البيض مع السكر والطحين خفقاً خفيفاً
    ثم تضاف الشوكولا المذابة مع الزبدة
    يوضع الخليط في صواني فردية مدهونة ومرشوشة بالطحين
    يضاف لكل صينية قطعة او اثنان من الشوكولا
    يخبز تقريبا من10 الى 15 دقيقه
    ويقدم مع آيس كريم أو بدونه

    ملاحظة:
    عدم خبز الكيك أكثر من 15 دقيقه كي لا يجفّ ويبقى داخله سائلاً




    كنافة بالكاستر والتمر




    المكونات

    الكنافه:
    500 ج كنافة
    ملعقة صغيرة فانيللا
    4 ملاعق كبيرة سمن او زبدة
    رشة ملح

    حشوة التمر:
    1 كلج تمر
    نصف ملعقة صغيرة قرفة
    زيت نباتي
    ماء زهر

    الحشوة( الكاستر)
    500 مل حليب
    100 ج سكر
    بيضتان
    60ج طحين الذرة او طحين عادي
    فانيللا

    :الشراب
    كوب ماء
    كوب ونصف سكر
    ماء ورد


    طريقة التحضير


    حشوة التمر:
    يعجن التمر بالزيت وقليل من ماء الزهر ويضاف اليه ربع ملعقة قرفة


    الحشوة( الكاستر)
    يوضع الخليط علي النار حتي يغلي
    يخفق البيض مع السكر والفانيللا ويضاف طحين الذرة
    يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الي مزيج البيض والسكر
    يسكب علي باقي الحليب ويخلط حتي يتكاثف
    يبعد عن النار ويترك ليبرد


    الكنافه:
    تخلط الكنافة بالزبدة وتفرك جيدا مع الفانيللا
    توضع نصف الكمية في صينية مدهونة وتوضع فوقها الكاستر
    ثم توضع باقي كمية الكنافة وتزين بقطعة مشمش
    وتوضع ملعقة زبدة اضافية وتخبز الي ان يحمر اللون
    تقلب علي الجهة الاخري تخرج من الفرن وتسقي بالشراب
    تزين باللوز او جوز الهند حسب الرغبة

    ملاحظة :
    يمكن حشو الكنافة بالتمر وتشكيلها حسب الرغبة وتسقي بالشراب



    كرات بالجزر وجوز الهند





    المكونات

    3 حبات جزر مسلوقة
    500 ج سكر ناعم
    500 ج جوز الهند
    رشة ملح


    طريقة التحضير

    تسلق حبات الجزر بالماء
    ثم تطحن بالمطحنة اليدويّه او بالشوكة
    يضاف اليها الملح (حسب الرغبة)
    يطحن جوز الهند مع السكر الناعم جيداً
    يضاف الى الجزر بواسطة الملعقة ويخلط بنفس الوقت
    يشكل في صورة كور ويوضع في جوز الهند
    يزين بقطع الفواكة المجففة او الشوكولا او ايّ نوع من المكسرات
    ويقدم


    يتبع بوصفات وتصانيف حلويات حورية المطبخ - halawiyat houria el matbakh




  2. #2
    تحيا تونس الصورة الرمزية gem
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    المشاركات
    5,980

    موسوعة حلويات حورية المطبخ - halawiyat houria el matbakh








    موسوعة حلويات حورية المطبخ - halawiyat houria el matbakh
    حورية المطبخ فتافيت الحلويات السكريات الكعك الكاتو كيك حلاوة بسكويت تارت فتافيت
    حورية المطبخ فتافيت الحلويات السكريات الكعك الكاتو كيك حلاوة بسكويت تارت فتافيت
    وصفات فتافيت حورية المطبخ فتافيت الحلويات السكريات الكعك الكاتو كيك حلاوة بسكويت تارت




    موسوعة حلويات حورية المطبخ - halawiyat houria el matbakh





    طريقة صناعة معمول العيد بالعجمية


    يعد الكحك المحشو من أحب أنواع الكحك لدي المصريين، ولكنه أصبح الآن ضيفا على مائدة العيد في مختلف المطابخ العربية. جربيه بهذه الطريقة التي تعد الأسهل لصناعته بحرفية تامة، وتذوقي طعمه اللذيذ.

    المقادير:بارقص

    أولا العجمية:
    3 ملاعق كبيرة سمن
    ملعقتان كبيرتان دقيق
    ملعقة صغيرة سمسم
    كوب عسل نحل
    ملعقة ماء ورد
    نصف كوب مكسرات مفرية

    طريقة تحضير العجمية:شفتوا طاقيتي

    حمري الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطة حتى يميل لون المزيج للاصفرار.
    أضيفي العسل وقلبي باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويزداد سمكه.
    ارفعي المزيج عن النار ثم أضيفي ماء الورد والمكسرات وقلبي. اتركي المزيج جانبا ليبرد.
    شكلي المزيج على هيئة كرات صغيرة الحجم كل منها في حجم البندق للحشو.

    ثانيا: الكحكانتصرنا

    3 أكواب زبد
    كوب لبن
    كيلو دقيق (8 أكواب متوسطة دقيق منخول)
    ملعقة صغيرة بودرة خبيز (بيكينج باودر)
    ذرة ملح
    ملعقتان صغيرتان رائحة كعك
    ملعقة كبيرة سمسم محمص

    طريقة التحضير:مهرجة

    أخفقي الزبد بالمضرب الكهربائي حتى ينعم، ثم أضيفي اللبن واستمري في الخفق حتى تحصلي على مزيج متجانس.
    ضعي 6 أكواب دقيق في طبق العجين، ثم أضيفي البيكينج باودر والملح والسمسم ورائحة الكحك.
    أضيفي خليط اللبن بالتدريج إلى خليط الدقيق واعجني المزيج جيدا حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك. أضيفي المزيد من الدقيق عند الحاجة.
    شكلي العجين على هيئة كرات متساوية واحشيها بقطع صغيرة من العجمية ثم انقشيها بالمناقيش.
    سخني الفرن ثم رصي الكحك في الصاج مع مراعاة ترك مسافة مناسبة بين كل واحدة والأخرى.
    اخبزي الكحك في فرن متوسط الحرارة حتى يميل لونه للذهبي.
    اخرجي الكحك من الفرن، ثم اتركيه جانبا حتى يبرد، وانثري عليه السكر المطحون عند التقديم فقط.

    ملحوظة: برافو
    يمكنك تخزين كميات كبيرة من الكحك في علبة جافة مغلقة لفترة قد تتجاوز الشهر.


    يتبع بوصفات وتصانيف حلويات حورية المطبخ - halawiyat houria el matbakh



    وظائف اليوم الصحف والجرائد ابراج اليوم تفسير الاحلام والرؤى موسوعة تفسير الرؤى والأحلام نماذج قانونية محاسبة الزكاة ترددات القنوات الفضائية عالم الابراج عروض الشغل,مناظرات,مناظرات وظنية,وظائف في القطاع العام.وظائف في القطاع الخاص,مسلسلات,مسلسلات تركية,افلام اجنبية,اخبار اليوم منتديات تونيزيا كافيه ,تحميل,تنزيل,مشاهدة,مباشر,اونلاين,فيديو, منتديات تونسية , عربية , Tunisia Cafe youtube, منتديات تونس ,mp3,pdf, Tunisia Forums ,TunisienTunisie tunisia,Tunisian Green, ابراج تفسير احلام , تعليم نتائج بحوث منتدى تونسي , تونس , توانسة , تونس الخضراء , منتديات تونسية , كلمات اغاني , تعليمي , نتائج المناظرات الوطنية , ابراج اليوم , تفسير الاحلام ,أغاني,كلمات أغانب,نتائج امتحانات,اخبار عالمية وعربية, بحوث جاهزة , طب , صحة , وصقات طبخ , المطبخ التونسي , اورغات , اصوات الاورجات , الصحف التونسية , اخبار جرائد تونس , عروض الشغل , منتديات تونس , الرياضة التونسية , السياحة التونسية , تونس,تونس الخضراء,موقع تونسي,مقهى تونسي,قهوة تونسية,كافه تونسية,اشهارات,اشهار,مقاطع فيديو,يوتيوب,gem

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190