النتائج 1 إلى 3 من 3

الموضوع: طريقة تحضير البقلاوة التونسية بجميع انواعها

  1. #1
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Feb 2008
    المشاركات
    13

    Arrow طريقة تحضير البقلاوة التونسية بجميع انواعها












    السلام عليكم


    طريقة تحضير البقلاوة التونسية بجميع انواعها



    البقلاوة




    في تونس عندنا برشا أنواع من البقلاوة
    وهي بقلاوة اللوز,
    بقلاوة البوفريوة ( البندق لدى الخليج )
    بقلاوة الفستق و اللوز و البندق ( الصنوبر) نسموها بقلاوة بالفاكية ( مكسرات )
    بقلاوة الباي ( يعنى الباشا) باللوز
    بقلاوة الباي بالفستق و البندق



    بقلاوة بالفستق



    بقلاوة بالفاكية



    بقلاوة الباي بالفستق و البندق ( الصنوبر)



    بقلاوة الباي باللوز



    سوف أقدم لكم طريقة إعداد بقلاوة اللوز



    بقلاوة باللوز



    المقاديــر:

    كغ من رقائق البقلاوة عجينة المورقات

    محتويات العجينة لو حبيتي تجهزيها بنفسك

    1 كغ فرينه أي دقيق

    25 غ زيت

    نصف لتر ماء دافئ

    ملعقة صغيرة ملح رطب

    كمية من النشاء حسب الاستعمال




    الحشــو:

    250غ زبدة ذائبة و تكون منزوعة الرغوة بعد غليانها هذه الخطوة اكيدة جدا

    1 كغ من اللوزالابيض المرحي من المستحسن يكون مهروش يعني مش رطب برشا

    400 سكر محور ( رطب )

    لصنع القطر او العسل او الشيرة

    1 كغ سكر

    ملعقة كبيرة عصير الليمون

    ملعقة كبيرة ماء ورد او ماء زهر

    ¼ لتر ماء





    طريقـــة التحضيـــر:

    اذا كنت تريد تجهيز ورق البقلاوة لوحدك في الدار اتبعي هذه المراحل أنا عن نفسي نحظرها وحدي في الدار و هذه طريقتي

    بخلط الفرينة مع الماء مع الزيت مع الملح و اعجنيها جيدا حتى تصبح لينة اقسميها إلى قطع تقريبا متساوية و لفي كل قطعة بالنشاء و اتركيها ترتاح

    ثم جهزي القطر ضعي السكر في قدر ثم أضيفي له الماء و اتركيه على نار هادئة حتى يغلي و كل مرة حركيه بعدما يذوب السكر و يغلي أضيفي له عصير الليمون و ماء الورد أو الزهر ثم بعد دقيقتين أو ثلاث نزليه من على النار

    ثم انتقلي إلى طرح عجينة ورق البقلاوة باستعمال النشاء حتى يساعدك على الحصول على ورقة رهيفة برشا يعني غير سميكة حتى تصبح الورقة إلى حد ما شفافة و هذا كذلك سر من أسرار البقلاوة إذا كانت الورقة سميكة طعمها يتغير و يصبح طاغي طعم العجينة على البقلاوة

    نبدأ مرحلة تطبيق صنع البقلاوة



    يخلط اللوز المرحي مع السكر الرطب و يترك على جنب



    تدهن صينية البقلاوة بالزبدة الذائبة المنزوعة الرغوة


    ثم تفرش عليها ورقتين من رقائق البقلاوة ثم ندهنهم بالزبدة ثم نعيد الكرة نطرح عليهم كذلك ورقتين من رقائق البقلاوة و ندهنهم بالزبدة الذائبة و نفرش عليهم فرشتين من رقائق البقلاوة و ندهنهم كذلك بالزبدة ثم بعد انتهائنا من طرح أوراق البقلاوة نضع الحشو الذي يحتوي على خليط بين السكر الرطب و اللوز المرحي ثم نغطي الحشو بفرشتين من ورق البقلاوة ثم ندهنهم كذلك بالزبدة و نعيد الكرة مرة ثانية وفي ثالث فرشة من ورقتين من رقائق البقلاوة لا ندهنهم بالزبدة لأننا سوف نقطع صينية البقلاوة على أشكال معين ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبا و قبل أن ندخلها الفرن ندهنها من فوق بالزبدة ثم ندخلها في الفرن حتى يصبح لونها إلى حد ماء ذهبي ( اصفر فاتح) لمدة 45 دقيقة



    طرح ورق البقلاوة و دهنهم بالزبدة




    وضع خليط اللوز و السكر فوق الورق المدهون بالزبدة في هذه الصورة و كما تلاحظون وقع اضافة بعض حبات البندق



    تغطية الصينية بورق البقلاوة من فوق كما سبق و وصفت لكم







    تقطيع البقلاوة في شكل معين كماهو في الصورة





    كما سبق و قلت بعد تقطيعها نتركها ترتاح قرابة ساعة ثم ندهنها بالزبدة و ندخلها الفرن


    نخرجها من الفرن و نصب عليها مباشرة و هي سخونة القطر أو العسل الذي جهزنه و نتركها تبرد لمدة ليلة كاملة و في الغد يمكنك فرد قطع البقلاوة و ضعهم في كاسات من الورق الخاص للحلويات و قدميها


    نصب القطر فور اخراج الصينية من الفرن







    عرفينا اعضائنا و مشاهدينا الكرام أنا أقدم في الوصفة و الله و كأني اصنع فيها مباشرة و انقل لكم في كل المراحل بوصف دقيق

    لأني نحب البقلاوة برشا و أطبخها بكل فرح و راحة حتى أتنعم بمذاقها الجميل جربوها و خبروني




    من الرابط التالي يمكنكم مشاهدة :طريقة تحضير البقلاوة التونسية بجميع انواعها


    من هنا المشاهدة اون لاين



    سلام


  2. #2
    sisko الصورة الرمزية sisko
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    المشاركات
    6,773

    طريقة تحضير البقلاوة التونسية بجميع انواعها








    طريقة تحضير البقلاوة التونسية بجميع انواعها

    http://www.tunisia-cafe.com/vb/index.php

  3. #3
    sisko الصورة الرمزية sisko
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    المشاركات
    6,773

    طريقة تحضير البقلاوة التونسية بجميع انواعها








    طريقة تحضير البقلاوة التونسية بجميع انواعها

    http://www.tunisia-cafe.com/vb/index.php

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 .