الجميع معزوم إلى مائدة إفطار مغربية تفضلوا

http://img217.imageshack.us/img217/8816/1156367133.gif


الجميع معزوم إلى مائدة إفطار مغربية تفضلوا


عادات وتقاليد المملكه المغربية في رمضان



اليوم أقدم لكم طبقين ضرورين في المائدة المغربية
في رمضان ..الشباكية ونوع من الشربة تسمى الحريرة
ولا حقا أنواع أخرى إن شاء الله

الشباكية
* كيلو غرام دقيق أبيض ناعم
* 250 غرام زنجلان محمص ومطحون
* بيضة كاملة
* اصفر بيضة واحدة
* نصف ملعقة صغيرة نافع مطحون
* نصف ملعقة صغيرة مسكة حرة
* ملعقة صغيرة خميرة الخبز
* ربع ملعقة صغيرة سمن
* كأس شاي ماء زهر
* ربع كأس خل
* قليل من الزعفران الحر
* قليل من الزعفران الاصطناعي
* كأس شاي زبدة
* قبصة ملح
* ماء دافئ للعجين
* زيت للقلي
* 3 لتر عسل
* كأس شاي زنجلان للتزيين

طريقة التحضير

* في إناء، خلطي البيض، الزبدة، السمن، الخل، الزنجلان، المسكة الحرة، ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح والنافع.
* اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.
* خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كان صلبة لينيها بقليل من الماء.
* غطيها واتركيها ترتاح قليلا.
* قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.
* بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية (الجرارة) احدثي 3 تقاطيع في كل المربع، على عرض 1 سنتمتر.


http://img188.imageshack.us/img188/4730/griwech1.jpg

بواسطة اصابع اليد خالفي التقاطيع ثم اقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن تصنعي الشكل العادي للشباكية.

http://img188.imageshack.us/img188/7058/b18f5e2335.jpg


http://img188.imageshack.us/img188/8885/5c8da39066.jpg


http://img188.imageshack.us/img188/97/9957262621.jpg

الحريرة
المقادير


2طماطم كبيرة
بصلة متوسطة
ثلاث ملاعق حساء كرافس مقطعين جيدا
ثلاث ملاعق حساء قزبر وبقدونس مقطعين جيدا
زلافة حمص منقوع في الماء قبل الإستعمال بيوم
نصف زلافة عدس
ملعقة حساء سمن حر أو زيت
نصف ملعقة قهوة إبزار (فلفل أسود)
ملعقة قهوة زنجبيل
ربع ملعقة قهوة زعفران ملون
ملعقة قهوة ملح
ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
لتر ماء
ثلاث ملاعق حساء شعرية
ملعقة حساء طماطم مصبرة


الطريقة


في طنجرة نضع عصير الطماطم ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والقزبر والبصل والسمن والفلفل الاسود و زنجبيل والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة.
وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الاستمرار في التحراك حتى لا تلتصق العجين بقعر الإناء. ثم نضيف الشعرية مع الاستمرار في التحراك ثم نضيف الطماطم المصبرة.
وعندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار


http://img188.imageshack.us/img188/8450/9fdc745104.jpg

والجميع معزوم اليوم على مائدة إفطار مغربية تفضلوا بالهنا والشفا


http://img188.imageshack.us/img188/5591/c3b4fe0dfd.png






http://img216.imageshack.us/img216/3...siacafecom.jpg

http://img217.imageshack.us/img217/8816/1156367133.gif

الجميع معزوم إلى مائدة إفطار مغربية تفضلوا


بارك الله فيك على هذه العزومة وعلى هذه المائدة المغربية المزركشة باجود انواع الاطعمة المغربية الشهيرة.

اخوتنا المغاربة اهل جود وكرم والمطبخ المغربي مشهور بانواع عديدة من الاكلات والتصنيفات الشهيرة شكرالك اخي على هذه الضيافة.

الجميع معزوم إلى مائدة إفطار مغربية تفضلوا

:Tunisia cafe:

الجميع معزوم إلى مائدة إفطار مغربية تفضلوا

شكرا لكم على هدا المجهود