وصفة الطاجين التونسي، طاجين خفاف - طريقة تحضير من المطبخ التونسي

الطاجين التونسي، طاجين خفاف

http://i61.tinypic.com/bikugj.jpg
مطبخ أمك صنافة موسوعة الحلويات أشهى المأكولات أشهى الأطباق التونسية الحلويات المرطبات الموالح حار | اكلات جربية صفاقسية ساحلية نابلية اكلة بنزرتية كافية جندوبية سوسية مستيرية اكلات جنوب تونس حلويات

المقادير:
طاجين خفاف

350 غ لحم هبرة
100 غ جبن قرويير
100 غ فلفل أخضر طري
50 غ جبن برمزان
25 غ معجون طماطم
500 غ بطاطا
ملعقة بصل
2 ملاعق بقدونس مفروم
نصف ملعقة صغيرة زعفران
نصف ملعقة صغيرة من البهارات(كركم، تابل و كروية)
10 بيضات
فنجان زيت
ملعقة سمن
فلفل أسود و ملح

طريقة إعداد طاجين خفاف:

نقطع اللحم إلى مكعبات متساوية في حجم حبة الجوز و نتبلها بالفلفل الأسود و الملح.
نقشر بصلة صغيرة و نفرمها و نحمي نصف كمية الزيت فوق نار حامية و نقلي فيها قطع اللحم بضع دقائق مع فريم اللحم.
.نضيف إليها بعد معجون الطماطم و نمرقها بمقدار من الماء كاف لتغطيتها
عندما يغلي الماء نغطي القدر و نتركه على نار لينة قرابة 45 دقيقة مع التقليب حينا بعد حين.
نشوي الفلفل ثم نحذف بزورها و نقطعها الى مكعبات صغيرة. نسلق البطاطا في الماء ثم نرفسها بالشوكة . نقطع جبن القرويير و نبرش جبن البرمزان و نخفق البيض في وعاء ونتركه جانبا.
عندما ينضج اللحم نرفعه على النار و نتركه جانبا.و عندما يبرد نضيف له عصيدة البطاطا و قطع الفلفل و فريم البقدونس و الجبن المفروم و الجبن والسمن و البيض و البهارات و الزعفران مع قليل من الفلفل الأسود وقليل من الملح حسب الطعم.
نحمي ما تبقى من الزيت في وعاء و نصب فيه الخليط و نسوى سطحه ثم نضعه في الفرن مدة 20 دقيقة يكون معتدل الحرارة. نمرر شفرة السكين مرتين أو ثلاث بين جدران الخليط حتى لا يلتصق.
عندما يجمد الخليط و يحمر ينفذ السكين فإذا خرج جافا يسحب الطبق خارج الفرن و يقلب في طبق التقديم ثم يقص أرباعا و يقدم ساخنا.

http://i59.tinypic.com/dwos8.jpg

وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات تونيزيا كافيه

تابع أيظاً العديد من الوصفات من المطبخ العربي

http://www.jobs4ar.com

المطبخ العربي اكلات و حلويات وصفات شرقية و خليجية

wasafat tabkh tounsi wasfa oklta tounisiya

وصفات تونسية اكلات و حلويات تونسية من المطبخ التونسي

مع تحيات منتديات تونيزيا كافيه