اليك سيدتي أطباق شهية ومتنوعة من مطبخنا العربي - موسوعة الطبخ العربية

[Jawhara Fm]

بطاطا مهروسة











المقادير:



ـــ 3 حبات بطاطا مقطعة شرائح وسط

ـــ بصل أخضر مقطع

ـــ 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة

ـــ 3 حبات ثوم مدقوق

ـــ ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

ـــ نصف ملعقة صغيرة ملح

ـــ بيضة مع فلفل أسود (لتغمس بها الحبات بعد إعدادها)



الطريقة:



نقلي البطاطا بزيت غزير ثم نضعها في وعاء عميق ونهرسها بمدقة الثوم، مع بقية المواد (ماعدا البيضة) حتى تتماسك المقادير مع بعضها، نأخذ قطعة من الخليط ونعملها على شكل قرص مدور ثم نغمسها بالبيض ومن ثم نقلي الأقراص بزيت حار



وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات تونيزيا كافيه

تابع أيظاً العديد من الوصفات من المطبخ العربي

http://www.jobs4ar.com

المطبخ العربي اكلات و حلويات وصفات شرقية و خليجية


وصفات تونسية اكلات و حلويات تونسية من المطبخ التونسي

[Jawhara Fm]

سلطة الشعيرية بالفطر والخس











المقادير



صدر دجاج

200 جرام خس

100جرام فطر طازج

1⁄2 علبة شعيرية بيضاء

6 ملاعق صوص الشيف



الطريقة



يُغسل الخس ثم يقطع إلى شرائح

يقطع الفطر شرائح ويوضع على السلط

يسلق صدر الدجاج ثم يشوح قليلا على النار ويترك جانباً

تضاف جميع المقادير سويا ويضاف إليها صوص الشيف



طريقة الصوص



ملعقتا ماستردا

ملعقة خل أبيض

ملعقة مايونيز

ملح + فلفل أسود

3 ملاعق زيت زيتون

تخلط المقادير السابقة سوياً ثم تقدم مع السلطة



السعرات الحرارية: 45 سعرة حرارية

مدة الطبخ والتحضير: 30 دقيقة



وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات تونيزيا كافيه

تابع أيظاً العديد من الوصفات من المطبخ العربي

http://www.jobs4ar.com

المطبخ العربي اكلات و حلويات وصفات شرقية و خليجية


وصفات تونسية اكلات و حلويات تونسية من المطبخ التونسي

[Jawhara Fm]

سيزر سلط الدجاج







المقادير



200 جرام خس

150 جراماً دجاجاً مشوياً

حبتان طماطم

حبة بصل مقطعة إلى حلقات

صوص السيزر الإيطالي



الطريقة



يقطع الخس بعد غسله جيداً ويوضع في الطبق

تقطع الطماطم إلى أرباع وتوضع على الخس

يقطع البصل إلى حلقات ويوضع مع الدجاج المشوي على السلطة

يوضع الصوص الإيطالي على سلطة السيزر





طريقة الصوص الإيطالي



5 حبات عصير ليمون

ملعقة اوريجانوا

3 ملاعق زيت زيتون

ملعقة زعتر

4 ملاعق لبن زبادي

ملح + فلفل أبيض

اخلطي جميع المقادير سويا وقلبيها مع بعض وضعيها على السلط





السعرات الحرارية: 68 سعرة حرارية

مدة الطبخ والتحضير: 15 دقيقة





وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات تونيزيا كافيه

تابع أيظاً العديد من الوصفات من المطبخ العربي

http://www.jobs4ar.com

المطبخ العربي اكلات و حلويات وصفات شرقية و خليجية


وصفات تونسية اكلات و حلويات تونسية من المطبخ التونسي

[Jawhara Fm]

سلطة تونسية





المكونات:

حمص حب مسلوق و زبيب نص كوب من كل صنف

كوسكوس 2 كوب

زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة

بندوره وخيار غير مقشر 2 حبه

بقدونس 1 باقه

بصل 1 حبه

زبده 1 ملعقة كبيرة

نعنع نصف باقة

صلصة الخل نص كوب





الطريقه:

1 عرفت السلطه باسم التبوله في فرنسا

2 نضع كميه ماء مطابقه لكميه الكسكس الذي نريد استخدامه مع ملعقة الزيت على النار

3 عندما يغلي الماء نسقط الكوسكوس الجاف نحرك حتى يتشرب كل المااء فنطفئ النار ونضيف اليه الزبده ونحرك حتى تذوب الزبده

4 نقطع البندوره والخيار الى مربعات صغيرة

4 يفرم البقدونس فرما خشنا ويضاف الى البندوره والخيار مع البصل, والنعنع المفروم فرما ناعما والحمص والزبيب

5 تخلط جميعها مع الكوسكوس وتوزع عليها الصلصة وتقدم بارده



وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات تونيزيا كافيه

تابع أيظاً العديد من الوصفات من المطبخ العربي

http://www.jobs4ar.com

المطبخ العربي اكلات و حلويات وصفات شرقية و خليجية


وصفات تونسية اكلات و حلويات تونسية من المطبخ التونسي

[Jawhara Fm]

شوربة (القبقب) الكراب والخضار









المقادير:



ـــ علبة كراب مثلج، يقطع ويسلق بالماء مدة 7 دقائق

ـــ 2 حبة جزر

ــــ حبة كبيرة كوسا

ـــ حبة كبيرة بطاطا

ـــ فلفل حار

ـــ ربع باقة ريحان

ـــ كرات

ـــ 2 بصل أخضر

ـــ ملعقة صغيرة صلصة ورشستر

ـــ نصف ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

ـــ ملعقة صغيرة كركم

ـــ ملعقة كبيرة كاتشب

ـــ مكعب ماجي

ـــ 3 أكواب ماء أو أكثر حسب الحاجة

ـــ 2 كوب حليب

ـــ ملعقة صغيرة ملح



الطريقة:



1- نقطع الخضار ثم نقليها بالمازولا جيدا لمدة خمس دقائق نضيف الكركم.

2- نمزج مكعب الماجي مع 3 أكواب ماء ونضيف الخليط إلى الخضار، ثم نضيف الصلصة ومسحوق الثوم والكاتشب، ونرفعها على النار حتى تستوي الخضار.

3- نرفع الخضار عن النار ثم نضربها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

4- نضيف الحليب والملح ثم نضع الشوربة على النار مدة خمس دقائق.

5- نضيف قطع الكراب على الشوربة ونترك الخليط على النار مدة 10 دقائق.

6- نرفع الوعاء عن النار ونزين السطح بالبصل الأخضر المقطع.



وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات تونيزيا كافيه

تابع أيظاً العديد من الوصفات من المطبخ العربي

http://www.jobs4ar.com

المطبخ العربي اكلات و حلويات وصفات شرقية و خليجية


وصفات تونسية اكلات و حلويات تونسية من المطبخ التونسي

[Jawhara Fm]

شرائح الستيك بالبف باستري











المقادير:



ـــ كيلو لحمة ستيك

ـــ بهارت الستيك وبهار لجميع الاستعمالات spices all season

ورق غار، فلفل أسود حب

ـــ قليل من الكاتشب، صلصة الستيك، صلصة إتش بي

ـــ مقدرا واحد من عجينة البف باستري (شرائح مربعة)

ـــ بصلة مقطعة مربعات



الطريقة:



نحضر الستيك ونضيف إليه البهارات الجافة، ثم في وعاء نبدأ بقلي البصلة بالزيت ونضيف قطع الستيك ونقليها على الوجهين حتى تتحمر، ثم نضيف إليها قليلا من الماء ونتركها لتغلي مدة نصف ساعة ثم نضيف الصلصة مع الكاتشب ونتركها حتى تستوي، بعد ذلك نرفع قطع الستيك من الصلصة ونتركها حتى تبرد تماما، ثم نحضر رقائق البف باستري ونرق كل قطعة ونضع قطعة ستيك في الوسط ونغلق العجينة على شكل الفطائر ونكرر العملية حتى تنتهي قطع الستيك ثم نخبزها في فرن حار.



وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات تونيزيا كافيه

تابع أيظاً العديد من الوصفات من المطبخ العربي

http://www.jobs4ar.com

المطبخ العربي اكلات و حلويات وصفات شرقية و خليجية


وصفات تونسية اكلات و حلويات تونسية من المطبخ التونسي

[Jawhara Fm]

صينية الخضرة مع الذرة









المقادير:



ـــ 3حبات بطاطا

ـــ 2 حبة جزر

ـــ ربع ملفوفة

ـــ بصلة مقطعة مربعات

ـــ نصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

ـــ 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا

ـــ ملعقة كبيرة طحين

ـــ علبة كريما

ـــ علبة ذرة

ـــ جبنة بارميزان



الطريقة:



نقطع البطاطا شرائح والجزر حلقات، والملفوف شرائح رفيعة، ثم نقلي بصلة واحدة بالمازولا ونضيف الخضرة إلى البصلة ونقلبها جيدا حتى تستوي، ثم نضيف إليها قليلا من الملح والفلفل وصلصة الصويا ثم نضيف إليها ملعقة واحدة من الطحين وعلبة واحدة كريما ونحرك جيدا ثم نضيف إلى الخليط علبة ذرة ونخلط جيدا، نصب الخليط في طبق بايركس ونضع على الوجه جبنة بارميزان ثم ندخلها الى الفرن حتى يتحمر السطح.



وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات تونيزيا كافيه

تابع أيظاً العديد من الوصفات من المطبخ العربي

http://www.jobs4ar.com

المطبخ العربي اكلات و حلويات وصفات شرقية و خليجية


وصفات تونسية اكلات و حلويات تونسية من المطبخ التونسي

[Jawhara Fm]

حبات الكنافة بالمكسرات









المقادير:



ـــ كيلو عجينة كنافة

ـــ قالب زبدة أصغر حجم

مكسرات (لوز مقطع وفستق حلبي مقطع) أو جوز مقطع

ـــ ماء زهر وماء ورد وسكر أو قطر (حسب الحاجة)

ـــ كوب قطر بارد مع ماء الزهر يضاف إلى الكنافة بعد خبزها



الطريقة:



نحضر عجينة الكنافة ونمدها على سطح مستو ونخلطها مع الزبدة جيدا، ثم نقصها على شكل قطع مستطيلة، نخلط اللوز والفستق الحلبي ونضيف إليهما ماء الزهر وماء الورد وقليلا من السكر أو قليلا من القطر بدل السكر حتى يصبح لدينا مزيج متماسك.

نحضر قطع الكنافة المدهونة بالزبدة ونحشوها بخليط المكسرات، ثم نلفها على شكل صرة ثم نضعها بداخل صينية المافن بعد أن ندهن كل كوب منها بقليل من الزيت أو نضع كل حبة كنافة بداخل ورق الكيك على شكل أكواب، في الصينية.

نضع الصينية في فرن حام مدة 15 دقيقة أو حتى تتحمر حبات الكنافة، ثم نخرجها ونسكب قليلا من القطر على كل حبة. تقدم ساخنة



وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات تونيزيا كافيه

تابع أيظاً العديد من الوصفات من المطبخ العربي

http://www.jobs4ar.com

المطبخ العربي اكلات و حلويات وصفات شرقية و خليجية


وصفات تونسية اكلات و حلويات تونسية من المطبخ التونسي

[Jawhara Fm]

القريدس مع الرز والشبت











المقادير:



ـــ 2 بصلة مقطعة مربعات

ـــ باقة شبت

ـــ 2 فلفل حار

ـــ 2 مكعب ماجي

ـــ ملعقة صغيرة بهارات السمك

ـــ ملعقة صغيرة كركم

ـــ نصف ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة

ـــ3 ملاعق كبيرة جوز هند

ـــ نصف كيلو قريدس

ـــ 3 أكواب رز بسمتي



الطريقة:



نقلي بصلتين ثم نضيف إليهما باقة شبت مقطعة ورأسي فلفل حر مقطعين ثم نضيف إليها نصف كيلو قريدس ونقليه ونضيف إليها مكعبي ماجي وملعقة صغيرة بهارات السمك وملعقة صغيرة كركم ونصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حر و3 ملاعق كبيرة جوز هند وملعقة صغيرة من الملح، ثم نضع الخليط جانبا، في وعاء آخر نقلي ثلاثة أكواب رز بسمتي مع قليل من المازولا ونضيف إليها الخليط السابق ونقلبها سويا ثم نضيف عيار الماء والملح، ونترك الرز حتى يستوي، بعد أن نرفع الرز عن النار نسكب الرز في قالب الكيك ثم نقلبه على وعاء التقديم ونزين بالشبت والصنوبر واللوز.



وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات تونيزيا كافيه

تابع أيظاً العديد من الوصفات من المطبخ العربي

http://www.jobs4ar.com

المطبخ العربي اكلات و حلويات وصفات شرقية و خليجية


وصفات تونسية اكلات و حلويات تونسية من المطبخ التونسي

[Jawhara Fm]

فتة الحمص والباذنجان









المقادير:



ـــ 2 رغيف خبز مقطع ومقلي

ـــ 2 كوب حمص مسلوق

ـــ 2 باذنجان مقلي ومقطع حلقات سميكة

ـــ مكعب ماجي وكوب ماء مغلي

ـــ صنوبر مقلي

ـــ بقدونس للتزيين

ـــ 7 علب لبن مثوم وملعقة كبيرة طحينة وملعقة كبيرة ليمون وملح



الطريقة:



نحضر2 كوب حمص مسلوق، نقطع الخبز مربعات ثم نقليه بزيت مازولا مخلوط مع فنجان قهوة زيت زيتون ونضعه جانبا، نقطع الباذنجان حلقات ثم نملحه ونقليه بالزيت، في وعاء نخلط كوبا من الماء المغلي مع مكعب ماجي، نضيف الحمص والباذنجان فوقها، ونرفعها على النار ونتركها لتغلي مدة 10 دقائق، نرفع خليط الحمص والباذنجان عن النار، ثم نفتح سبع علب لبن نضيف اليها حبتي ثوم مدقوق وملعقة كبيرة طحينة وملعقة كبيرة ليمون وملعقة صغيرة من الملح، نضع الخبز المقلي في بايركس ونضيف فوقه طبقة رقيقة من اللبن المثوم ونقلب، ثم نضيف خليط الحمص والباذنجان، ثم طبقة من اللبن المتبقي، ونزين الوجه بالصنوبر المقلي والبقدونس وفلفل الببريكا.



وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات تونيزيا كافيه

تابع أيظاً العديد من الوصفات من المطبخ العربي

http://www.jobs4ar.com

المطبخ العربي اكلات و حلويات وصفات شرقية و خليجية


وصفات تونسية اكلات و حلويات تونسية من المطبخ التونسي