وصفة حجل مقلي مع شربة زعرة، طيور الصيد و الأرانب - طريقة تحضير من المطبخ التونسي

[وصفات تونسية طريقة تحضير وصفة]

حجل مقلي مع شربة زعرة، طيور الصيد و الأرانب


مطبخ أمك صنافة موسوعة الحلويات أشهى المأكولات أشهى الأطباق التونسية الحلويات المرطبات الموالح حار | اكلات جربية صفاقسية ساحلية نابلية اكلة بنزرتية كافية جندوبية سوسية مستيرية اكلات جنوب تونس حلويات











المقادير:
حجل مقلي مع شربة زعرة

حجلتان
100 غ بقدونس
100 غ كرفس
100 غ أوراق خس
100 غ شربة
100 غ زبدة
ليمون حامض
فلفل اسود و ملح

طريقة إعداد حجل مقلي مع شربة زعرة:

تريش العصافير كما يريش الدجاج و تقطع أرجلها و أجنحتها و تفرغ من أحشائها و ننضف جيدا و نقطعها الى أربعة أجزاء و نفرك بالفلفل الأسود و الملح. نفرم الكرفس و البقدونس فرما دقيقا و نقشر البطاطا و نقصها.
نسلق قطع الحجل في لتر و نصف من الماء مع الكرفس و البقدونس و حالما ينضج لحمها نرفعه و نقطر جيدا و تبقى المرقة فوق الموقد و نقوي تحتها النار.
عندما يفور القدر نسكب فيها الشربة تدريجيا و تبقى تغلي بدون غطاء حوالي ربع ساعة.
في هذه الأثناء نحمي مقدار من الزبدة في مقلاة ، نتبل الحجل من جديد بالفلفل الأسود و الملح و نقليه و نقلب فيه و حالما يحمر لونها نترك جانبا و نقلي البطاطا في ما تبقى من الزبدة. عندما تنضج الشربة نضيف إليها ملعقة من الزبدة و قبضة من الزعفران ثم يعدل تمليحها.
عند التقديم نسكب الشربة في صحفة و نقدمها ساخنة مع أرباع اليمون. نصف قطع الحجل في طبق التقديم و نرتب حولها قطع البطاطا المقلية و نزين بأوراق الخس ثم نسكب ما بقي من دهن القلي و نقدم حالا مع أرباع الليمون كذلك.



وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات تونيزيا كافيه

تابع أيظاً العديد من الوصفات من المطبخ العربي

http://www.jobs4ar.com


المطبخ العربي اكلات و حلويات وصفات شرقية و خليجية

wasafat tabkh tounsi wasfa oklta tounisiya

وصفات تونسية اكلات و حلويات تونسية من المطبخ التونسي

مع تحيات منتديات تونيزيا كافيه